крендель символ какого города

Содержание
  1. Почему символом Выборга стал крендель по рецепту монахов-францисканцев
  2. История выборгского кренделя
  3. Крендель нашего времени
  4. Как готовят выборгский крендель
  5. Один день в средневековом Выборге – что посмотреть самостоятельно
  6. История города за 40 секунд
  7. Что интересного посмотреть на пути к Выборгскому замку
  8. Карта Выборга
  9. Железнодорожный вокзал в стиле «Welcome to USSR»
  10. Красная площадь и старая шведская легенда
  11. Парковка для лошадей на Рыночной площади и Толстая Катька
  12. Самый древний жилой дом в России
  13. Городские часы XV века и история про выборгского школьника
  14. Что делать в историческом центре Выборга
  15. 1. Заблудиться в средневековых развалинах
  16. 2. Выпить эля и отведать выборгских кренделей
  17. 3. Узнать, какие сокровища нашли в Выборгской крепости и спуститься в зал пыток
  18. 4. Посетить средневековый домик ремесленника
  19. 5. Выпить кофе в инфо-центре
  20. 6. Побывать в парке Монрепо
  21. 7. Посетить храмы разных конфессий
  22. Как добраться до Выборга
  23. Что привезти из Выборга
  24. Где поесть в Выборге
  25. Где остановится на ночь
  26. Советы от автора
  27. Дар Францисканцев. История выборгского кренделя
  28. Выборгский крендель. Где его купить?
  29. Немного истории
  30. Где купить Выборгский крендель

Почему символом Выборга стал крендель по рецепту монахов-францисканцев

Каждый турист, приезжая в Выборг, обязательно пробует главную гастрономическую достопримечательность города — выборгский крендель. Иногда Выборг даже так называют — город кренделей! Рассказываем об этой удивительной выпечке и как ее готовят.

История выборгского кренделя

Кому только не принадлежал город-крепость Выборг за свою многовековую историю: был и в составе Швеции, и княжества Финляндского, и Российской Империи, и Советского Союза. Но неизменным оставалось одно — тут всегда пекли вкуснейшие крендели, начиная с XIV-XV веков.

Существует даже городская легенда о происхождении этой выпечки. Во время одной из осад средневекового Выборга наступил лютый голод. В самый трудный час монахи францисканского монастыря, построенного здесь во второй половине XIV века, обратились к небесам в общей молитве, чтобы бог послал им надежду и спасение. Неожиданно с небес на землю посыпалась. мука — это была настоящая метель из муки. Монахи ее собрали и испекли из неё хлеб, который раздали голодным людям. После этого из самых остатков этой небесной муки монахи испекли хлеб и для себя — но был он необычной формы, похожий на восьмерку. Форма напоминала руки идущих на причастие монахов, сложенные в молитве так, чтобы ладони касались плеч. Хотя рецепт кренделя монахи-францисканцы держали в секрете, но популярность его было не остановить — даже после закрытия монастыря в XVI веке крендели продолжили выпекать в городе.

Кончики кренделя похожи на сложенные руки монахов

Крендель нашего времени

В 1710 году, после взятия Выборга, попробовал выборгский крендель Петр Первый, и так он ему полюбился, что император приказал подавать крендели на Ассамблеях. Регулярно доставлялись крендели из Выборга и к имераторскому столу Александра III.

В XIX веке в Выборге случилась «крендельная война» между двумя семьями пекарей: Вайттиненами и Лёппёненами. Каждое семейство утверждало, что именно их крендели готовятся по аутентичному францисканскому рецепту. В итоге по заслугам получили все: Мария Вайттинен, скончавшаяся в 1865 году, распорядилась, чтобы на ее могильном памятнике было написано, что её крендель самый лучший, а крендели госпожи Лёппёнен получили золотую медаль на всемирной выставке в Париже в 1900 году!

Сегодня вопрос конкуренции не стот так остро: попробовать фирменные крендели можно во многих кафе и пекарнях Выборга — их очень просто найти по запаху.

b973c6dcВыборгский замок — единственный в России средневековый замок

Как готовят выборгский крендель

Жители Выборга признаются, что настоящего рецепта кренделя до нас не дошло. Известно, что современный рецепт разрабатывался на основе базовых технологий европейской выпечки средневековья, которые из-за множественных исторических катаклизмов периодически изменялись — то сливок не было, то специй. Сегодня для его приготовления используются примерно те же продукты, которые могли присутствовать на средневековой кухне: пшеничная мука, яйца, сметана, сливки или масло. Соль и сахар были чрезвычайно дороги, поэтому и в современном Выборгском кренделе их довольно мало.

Главная особенность ароматного теста — смесь семи пряностей: это мускат, тмин, майоран, гвоздика и кардамон и др. Придают изделию приятный желтоватый оттенок с помощью небольшого количества куркумы, добавляемой в тесто.

Выборгский крендель — продуктовый бренд, представленный на Первом национальном конкурсе региональных брендов продуктов питания «Вкусы России», организатором которого является Минсельхоз России. Конкурс призван открыть региональным гастрономическим брендам дорогу к широкому потребителю, показать потенциал их развития и познакомить людей с разнообразием уникальных российских вкусов.

С победителями и участниками конкурса можно ознакомиться на официальном сайте вкусыроссии.рф.

Источник

Один день в средневековом Выборге – что посмотреть самостоятельно

%D0%92%D1%8B%D0%B1%D0%BE%D1%80%D0%B3 %D0%9E%D0%B1%D0%BB%D0%BE%D0%B6%D0%BA%D0%B0

Рассказ той, что заблудилась в средневековых руинах, посетила доминиканскую церковь, выпила выборгского эля и составила идеальный маршрут по городу с 700-летней историей. В статье на Dorogi-ne-dorogi.ru вы найдете средневековые локации для съемок, секретные места, где продают лучшие выборгские крендели, и узнаете легенды Выборгского замка.

Если не подготовиться к поездке в Выборг, не знать, на какие улочки стоит сворачивать, а на какие нет, то велика вероятность проникнуться не атмосферой Средневековья, а окунуться в девяностые с их разрухой и многочисленными продуктовыми ларьками, где попало.

История города за 40 секунд

Когда-то местность, где теперь расположен Выборг, принадлежала новгородским словенам, но в 1293 землю завоевали шведы во время крестового похода. В том же году основали Выборгскую крепость. Именно шведы мостили улицы брусчаткой, строили каменные домики, им принадлежат старинные рецепты выборгских кренделей и эля.

При Петре I Российская империя возвратила себе город с узкими улочками и близко стоящими домами. Рядом с лютеранскими кирхами строились православные соборы, что закрепило за Выборгом статус многонационального и веротерпимого города.

После русско-шведской войны 1808-1809 годов Выборг вошел в состав Княжества Финляндского, в котором оставался до 1917 года. До сих пор со стороны финнов чувствуется забота о старом Выборге, они помогают в реставрации исторической части города, а несколько лет назад воссоздали средневековые карты. Финны сейчас сожалеют о зарастающем строительными лесами Старом городе, ездят в Выборг за дешевым бензином и складывают печальные песни об утрате прежнего облика парка Монрепо.

После Второй мировой войны Выборг вошел в состав Советского Союза, а после распада СССР через город активно стали возить контрабанду. В Выборге появились большие деньги. Некоторые дома из старого фонда, принадлежавшие еще шведам, в 90-е можно было купить за бесценок. Сейчас большинство старых домов до сих пор находятся в собственности местных, у которых не хватает ни сил, ни ресурсов на качественную реставрацию, а покупать средневековые дома никто не собирается.

Читайте также:  какую почву любит финиковая пальма

%D0%A3%D0%BB%D0%B8%D1%86%D1%8B %D0%92%D1%8B%D0%B1%D0%BE%D1%80%D0%B3%D0%B0Улицы Выборга / фото автора

В Выборг едут за тем, чтобы узнать больше про средние века и почувствовать как некогда в этом северном городе звенели рыцарские доспехи и шелестели пышные дамские платья. Кирпичные низенькие дома, тесные виляющие улочки Старого города и запах свежевыпеченного кренделя помогут вам ощутить средневековый дух.

Так как большинство исторических мест находятся под открытым небом, я советую передвигаться по городу только пешком. Тогда вы по-настоящему проведете свои выходные в Средневековье.

Я подготовила для вас однодневный пеший маршрут по исторической части города.

Прогулка по Старому городу и Выборгскому замку с перерывом на обед и кофе займет приблизительно 3-4 часа. Если соберетесь посетить парк Монрепо, то прибавьте еще 2-3 часа.

Примерно через каждые 7 минут на моем маршруте встречаются знаковые достопримечательности, уютные кофейни или сувенирные лавки. Во второй части прогулки вы посетите средневековый замок и узнаете, куда можно зайти в гости, чтобы выпить эля или традиционного шведского напитка глега.

Что интересного посмотреть на пути к Выборгскому замку

Наш маршрут начинается от здания железнодорожного вокзала. Пока движемся в сторону Старого города расскажу, на какие детали стоит обратить внимание.

Карта Выборга

Железнодорожный вокзал в стиле «Welcome to USSR»

К началу XX века выборгская железнодорожная станция оказалась на 3-м месте по количеству отправленных и полученных грузов. Строительство нового вокзала поручили проектировать финским архитекторам Элиэлию Сааринену и Герману Гезелиуса. Почти сразу после строительства вокзал признали памятником архитектуры мирового значения.

Во время Второй мировой войны, когда советские солдаты оставляли Выборг, здание вокзала взорвали. Сохранились две скульптуры гранитных медведей. Один из вокзальных мишек стоит сейчас у лютеранской церкви Святых апостолов Петра и Павла, другой — совсем рядом с вокзалом, в Треугольном сквере.

Перед строительством нового здания советские проектировщики участвовали в конкурсе. Заказчикам хотелось, чтобы приезжающие видели, что посещают страну «победившего социализма». Выиграл проект, в котором присутствовали и центральный витраж, и монументальные колонны — узнаваемые архитектурные особенности сталинской эпохи.

Красная площадь и старая шведская легенда

Историческое название этого места — площадь Красного колодца.

В Средние века здесь находился источник. В конце VI века рядом с ним произошло одно из самых мрачных событий в истории Выборга. Здесь после государственного переворота казнили сторонников шведского короля Сигизмунда. В числе казненных оказался и комендант Выборгского замка.

По легенде вода из источника после этого события стала красной. После на площади построили колодец, и в народе его также прозвали красным. В советское время на месте Красного колодца поставили скульптуру В. Ленина. Высота памятника — около 6 метров.

Парковка для лошадей на Рыночной площади и Толстая Катька

Наш маршрут проходит через Рыночную площадь. На брусчатке можно заметить номера. Такие «парковочные» места сохранились со средних веков. Они были нужны для того, чтобы продавцы с телегами не занимали чужие места на базаре. До сих пор по воскресеньям на рыночной площади проводят ярмарки. А в Круглой башне, построенной в 1300 году, за всю ее историю располагались тюрьма, аптека, некоторое время в строении держали скот, а сейчас там ресторан.

По одной из легенд эту башню назвали «Толстой», потому что во время посещения Выборга императрица Екатерина Великая велела сделать для башни купол. По ее мнению, плоская крыша выглядела менее эстетично. Новый купол добавил башни «пузатость», а название закрепилось и дошло до наших дней.

Адрес Круглой башни: Рыночной площадь, 1.

Самый древний жилой дом в России

Находится на Крепостной улице. Здание построили в середине XVI в. В нем до сих пор живут люди. Последние 50 лет он принадлежит двум выборгским семьям. Про жителей домика написал корреспондент журнала «The Village». В репортаже жительница дома говорит о большом потоке туристов, отвечает на вопрос: есть ли уборная в столь старинном доме (есть), говорит про огромную коммунальную плату и усталость от туристического потока.

Адрес: Крепостная ул., 13А.

Городские часы XV века и история про выборгского школьника

В 2016 году произошла необычная история с этими часами. Обычный школьник завел старинный часовой механизм, который не работал более 20 лет. Часовая башня тогда уже много лет находилась в аварийном состоянии. Пока власти Выборга разбирались с подрядчиком, старшеклассник Иван Першин ради интереса забрался на заброшенную башню. Увидев неработающие часы, молодой человек попробовал их завести, и у него получилось. Как именно устроен часовой механизм, Иван узнал из видеоролика в интернете.

Часовая башня засветилась в кинематографе. Здесь снимали эпизод фильма «Земля Санникова» 1973 г., в котором герой Олега Даля лезет на башню без страховки с завязанными глазами.

Сегодня вход в башню для туристов закрыт, внутри не закончена реставрация.

Адрес: Крепостная ул., 5.

hqdefault

Что делать в историческом центре Выборга

В этой части я расскажу как нескучно провести время в Старом городе.

7 вещей, которые я советую сделать в Выборге:

1. Заблудиться в средневековых развалинах

Рядом с Часовой башней находится заброшенное здание XV века. Это Кафедральный собор. Судьба его трагична. Несколько раз он горел, неоднократно менял конфессиональную принадлежность (дважды был православным). После Второй мировой войны от собора остались только развалины, которые не восстановлены до сих пор.

Адрес: Крепостная ул., 5.

%D0%A0%D0%B0%D0%B7%D0%B2%D0%B0%D0%BB%D0%B8%D0%BD%D1%8B %D0%94%D0%BE%D0%BC%D0%B8%D0%BD%D0%B8%D0%BA %D0%A6%D0%B5%D1%80%D0%BA%D0%B2%D0%B8 %D0%92%D1%8BРуины Доминиканской церкви / фото автора

Я также побывала в Доминиканском соборе 1481 г. Здание сильно пострадало после Второй мировой войны, а крупный пожар в конце XX века окончательно превратил его в руины.

Адрес: ул. Выборгская, 13.

2. Выпить эля и отведать выборгских кренделей

Выборгский крендель стал таким же символом города, как замок и Часовая башня.

Настоящий выборгский крендель завернут не внутрь, а «наизнанку», то есть, у него видны оба края запеченного теста. Рецепт кренделя достался от монахов-францисканцев. Во время молитвы они складывали руки крест-накрест — отсюда и форма выборгского символа.

В каждой лавке, где продаются крендели, можно купить и выборгские пиво, эль и глинтвейн. Также попробуйте местный глег. Это североевропейский горячий напиток из красного вина с добавлением пряностей. Есть и безалкогольный сбитень, популярность которого также сохранилась со средних веков. В основе напитка мед и пряности.

Адреса лавок:

3. Узнать, какие сокровища нашли в Выборгской крепости и спуститься в зал пыток

Есть у Выборгского замка несколько легенд. Одна из них говорит, что души всех умерших от пыток в подземелье крепости переродились в единое двухметровое существо с огромными черными рогами до земли. Существо появляется дважды в год — в дни весеннего и осеннего равноденствия и бродит возле замка.

Читайте также:  крем для обертывания для похудения какой лучше

Но существует история, которую сотрудники музея любят рассказывать туристам больше, чем страшные легенды. Когда-то в башне Святого Олафа нашли два сундука, полные книг и рукописей. Среди них — произведения Аристотеля и Тацита, которые до некоторых пор считались утраченными.

Главная смотровая площадка сейчас недоступна для туристов. Башня Святого Олафа на неопределенный срок закрыта на реставрацию.

Но в Выборгской крепости по-прежнему можно посетить экскурсии, лекции и спустится в мрачное подземелье, где местный палач предложит на себе опробовать средневековые орудия для пыток.Каждый год на Замковом острове проходит фестиваль «Средневековые дни в Выборге». В его рамках проходит ставший традиционным «Турнир Святого Олафа». Вход на мероприятие свободный. Дата следующего фестиваля запланирована на 18-22 августа 2021.

4. Посетить средневековый домик ремесленника

Усадьба Бюргера стала романтической доминантой города. Ее рисуют на открытках также часто, как и Выборгский замок. Сейчас в средневековом домике находится большая сувенирная лавка и кафе, где можно заказать крендель и пиво. Не так уж много в России сохранилось зданий XVI века, принадлежавших небогатым князьям, а простым людям. Семья Бюргера зарабатывала на продаже керамики и хлеба. В усадьбе можно заказать экскурсии по городу.

5. Выпить кофе в инфо-центре

В здании бывшей купеческой гильдии Святого Духа сегодня открыт туристско-информационный центр города. В маленьком одноэтажном домике средневековой постройки вам бесплатно проведут краткий экскурс в историю, подарят буклеты и карту Выборга, а также угостят кофе и расскажут про другие значимые для туризма города этого региона.

15 главных музеев Москвы, в которых нужно побывать

6. Побывать в парке Монрепо

Один из самых живописных парков Европы. Его площадь — 161,5 га. Это примерно в 1,5 раза больше, чем парк Елагин остров в Санкт-Петербурге.

«Монрепо» в переводе с французского означает «Мой покой».

Для прогулки по заповеднику Монрепо лучше выделить отдельный день, чтобы насладится неспешной прогулкой. Но если вы, как и я, приехали в Выборг на один день, то всю территорию можно обойти за 2-3 часа. Возьмите термос с горячим кофе и отправляйтесь на поиск гротов и озер, посмотрите укрепления линии Маннергейма, капеллу Людвигсбург и парковые скульптуры.

Открыт в любое время года, но с 15 апреля до 14 мая закрывается на просушку.

7. Посетить храмы разных конфессий

В историческом центре друг с другом соседствуют храмы нескольких христианских конфессий. Я советую вам посетить их, чтобы почувствовать многогранность города.

На обратном пути рекомендую полюбоваться видами на Финский залив. Несмотря на то, что перечень локаций вышел обширным, посетить все достопримечательности можно за один день.

Как добраться до Выборга

Город находится в 120 км от Санкт-Петербурга. В Выборг можно приехать на электричке, автобусе или своей машине. Ж/д вокзал, автостанция и большая парковка находятся рядом друг с другом. Свой маршрут я начала от здания ж\д вокзала, но если вы приехали не на электричке, сориентироваться на местности не составит труда.

Все достопримечательности, кроме парке Монрепо, расположены близко друг от друга. До Монрепо лучше добраться на местном автобусе, так как парк находится в 3 км от Выборгского замка.

Расписание автобусов из Петербурга и цены здесь.

Автобус № 850 (на Выборг) отправляется ежедневно каждые 30-40 минут.

Автобус № 810 (на Светогорск) — 4 рейса в день. В дороге 2,5 часа. Цена: 270 руб. в одну сторону.

Билеты продаются в кассах автовокзалов.

Расписание электричек от Финляндского вокзала (Санкт-Петербург) и цены смотрите здесь.

Билеты продаются в кассах вокзала.

Что привезти из Выборга

Где поесть в Выборге

На кренделях и глеге гастротур по Выборгу не заканчивается.

Основных направлений 3: продолжить познавать европейскую кухню в стилизованных ресторанчиках в Старом городе, посетить бары с местным пивом или перекусить в столовой, куда ходят выборжане.

Где остановится на ночь

Чтобы сэкономить, выбирайте отели вблизи Рыночной или Красной площадей, так как по меркам Выборга эти места не считаются историческим центром, но находятся в 20 мин ходьбы от Выборгского замка.

Сайты по поиску жилья в Выборге:

Советы от автора

Выбирайте ясный день для посещения Выборга, так как по городу придется передвигаться пешком. И надевайте удобную обувь без каблуков, чтобы не споткнуться о средневековую брусчатку.

Не забывайте студенческий или пенсионный билеты (если у вас есть), для льготного посещения музеев.

Источник

Дар Францисканцев. История выборгского кренделя

8cf028c7d46f1a6c2901986295de4042

Период зимних праздников— время путешествий и подарков. Конечно, посещая какой-либо исторический центр нашего региона, хочется привезти домой что-то связанное с историей этого места. Нечто такое, особенное, чего нет больше нигде.

Сегодня развитию региональных брендов уделяется особое внимание. При этом именно в последнее время наблюдается отказ от разработки продвижения искусственно-созданной продукции, не имеющих органичной связи с историей нашего региона. Богатейшая культура районов Ленинградской области, разнообразные традиции народов, населяющих их, дают благодатную почву для поиска мотивов и создания самых разнообразных локальных этно-брендов.

Одним из таких локальных брендов с богатейшей историей и даже собственными легендами является выборгский крендель. Начиная со Средних веков, история этого шедевра пекарского искусства плотно сплелась с историей Выборга. Не случайно последний получил название «Крендельный город».

Происхождение выборгского лакомства связано с появлением в городе монахов францисканцев или «Серых братьев», как прозвали их горожане по цвету одежды. Впервые Выборгский храм францисканцев упоминается в 1403 году, а в 1486 году в нём состоялось заседание провинциального капитула Северных стран. Монастырь этого ордена был основан во второй половине XIV века.

В ходе Реформации владения монастыря были секуляризованы. С 1541 здания монастыря не использовались и постепенно были разобраны. Монахи покинули Выборг, но и сегодня мы можем найти следы их пребывания в этом городе. Первый из них — часть фундамента собора и развалины стены, которые оказались во дворе дома 10 по Прогонной улице и сегодня являются одной из городских достопримечательностей. Второй — знаменитый крендель.

По одной из городских легенд даже своей формой, напоминающий восьмерку, крендель обязан францисканцам, которые молились, сложив руки на груди таким образом, что ладони касались плеч.

Известно, что в рецептуру этой выпечки входили многочисленные пряности, весьма экзотические для тех времен: мускат, тмин, майоран, гвоздика и кардамон. Крендели выпекали на соломе, предварительно обварив в кипятке, благодаря чему они получались необычайно пышными, с мягкой золотистой корочкой. Монахи ели крендели после поста, раздавали бедным или продавали, используя выручку на ремонт монастырских построек.

Читайте также:  когда заготавливать дубовые веники для бани с какого числа можно

За годы крендель так полюбился выборжанам, что даже после закрытия монастыря в ходе Реформации традиция его изготовления в Выборге не прерывалась.

После взятия Выборга в 1710 году крендель получил известность и в молодой столице. По приказу Петр I выборгские крендели стали поставляться к императорскому двору и заняли достойное место среди угощений на его знаменитых ассамблеях. Другим монаршем любителем этого изделия был и Александр III, которому еженедельно Выборгский губернатор фон Кнорринг отправлял курьерской почтой шесть кренделей.

Крендель быстро завоевал симпатии петербургской знати. Серьезным упущением считалось побывать в Выборге и не отведать этого теплого ароматного лакомства. Вкус выборгского кренделя знал декабрист И.А. Анненков. А. П. Керн вспоминала, что во время путешествия на водопад Иматра она останавливалась в гостинице Мотти, где на обед вместе с можжевеловым квасом подавали необычайно вкусные крендели. Присутствует упоминание об этом выборгском деликатесе и в заметках Тимирязева и Менделеева.

Без сомнения, любили свой крендель и местные жители. Любили настолько сильно, что в конце XIX века в городе даже разразилась настоящая «Крендельная война» между двумя конкурирующими семействами пекарей — Вайттиненами и Леппененами. Каждый из кланов боролся за признание семейного рецепта «единственно верным». Принципиальное отличие одного рецепта от другого заключалась в количестве специй, используемых в нем.

После «Зимней войны» между СССР и Финляндией (1939—1944) представители одной из враждующих династий осели в Лаппеенранте и продолжили свое ремесло. Сейчас выборгские крендели можно купить в любом магазине Финляндии. Наибольшее разнообразие и изобилие этих изделий можно наблюдать и, конечно, пробовать, на ярмарках. Отличается размер и вкус, но неизменным остается форма и качество.

В Выборге традиция изготовления кренделей переживает настоящий ренессанс. При этом каждый производитель старается предложить свою уникальную рецептуру. И пусть пуристы считают, что в аутентичной рецептуре отсутствовала корица и, уж тем более, ванилин, а тесто может быть только сдобным. Выборгские пекари не ведут «Крендельных войн». Единственная битва на этом поле — сражение за сердце потребителя. Однако, как это и должно быть в отношении всех этно-брендов, уже сегодня пытаются установить, какой рецепт кренделя можно назвать аутентичным. В 2013 году в Выборге впервые прошли «Дни Выборгского кренделя» и с тех пор победителя рынка регулярно выбирают путем народного голосования.

Оказавшись в старинном городе у вас есть шанс не просто попробовать произведение пекарского искусства, сравнить качество изделий различных пекарен, но и приобрести свежий крендель-сувенир, за созданием которого стоит многовековая история.

Источник

Выборгский крендель. Где его купить?

Посещая интересные города, хочется привезти из них какой-нибудь необычный сувенир. В Выборге в качестве сувенира или подарка можно купить Выборгский крендель.

Немного истории

История выборгского кренделя началась в середине XIV века, когда в городе был основан католический францисканский монастырь. Одним из ремёсел монахов этой обители было хлебопечение. «Серые братья» (так их называли по цвету рясы) выпекали оригинальные крендели в виде восьмёрки. Эта форма напоминала эмблему францисканского ордена: при молитве монахи складывали руки крест-накрест, чтобы ладони касались плеч.

gerbФранцисканский герб krendelКрендель

Необычным был не только внешний вид кренделя, но и его вкус. Выпекалось это хлебобулочное изделие из пшеничной муки. Тесто при замешивании сдабривалось особой смесью пряностей из тмина, муската, майорана, гвоздики и кардамона. Точная рецептура хранилась в секрете и долгие годы не распространялась за пределы монастыря. Крендели настолько хорошо продавались, что Выборг даже получил оригинальное прозвище «Крендельный город».

Разумеется, местные пекари однажды всё-таки узнали рецепт приготовления чудесного теста. Поэтому история выборгского кренделя продолжилась и после закрытия монастыря. В начале XVI века обитель францисканцев в Выборге была ликвидирована, но крендели к тому времени уже выпекались в обычных пекарнях города.

istoriy vyborgskogo krendely

С 1710 года, после включения Выборга в состав России Петром I, местные крендели стали популярными и в Санкт-Петербурге. Они вошли в список продуктов, поставляемых к императорскому столу, а также предлагаемых в качестве угощения на ассамблеях. Очень любил выборгские крендели Александр III. Их ему доставляли еженедельно.

Интересным моментом в истории Выборга стала «Крендельная война». Она разразилась в XIX веке между семейными пекарнями Вайттиненов и Лёппёненов. Каждая из них утверждала, что хранительница оригинального рецепта – именно она. А конкуренты являются самозванцами. Даже на могильном камне Марии Вайттинен (умерла в 1865 году) написано, что только её крендель настоящий. В 1900 году выборгский крендель Лёппёненов получил золотую медаль Парижской Всемирной выставки. Но сторонники Вайттиненов добились отмены этого решения.

После советско-финской войны выборгские крендели стали выпекать в Лаппеенранте. Этот фирменный хлебопродукт и сейчас продаётся во многих городах Финляндии. А ещё крендель стал эмблемой выборгского землячества финнов, покинувших Карельский перешеек.

Где купить Выборгский крендель

Традиция изготовления кренделей в Выборге переживает настоящее возрождение. При этом каждый производитель предлагает свой уникальный способ его изготовления. Поэтому найти в продаже крендель не проблема, я их видел даже в хлебном ларьке на рынке по 50 рублей за штуку. Купить крендель можно и в многочисленных кафе.

В последнее моё посещение Выборга я задался целью привезти с собой несколько кренделей, но таких, чтобы они максимально соответствовали старинному рецепту. Поискав в интернете информацию, узнал, что одно из самых популярных мест по продаже кренделей находится по адресу: ул. Крепостная, д. 3 в магазине «Лавка вкусностей». Кроме кренделей в нем продаются: местный эль, варенье, сыр, вяленое мясо и прочие вкусности.

Но мы решили в лавке крендели не брать, а ещё поискать место, в котором можно было бы купить крендель с надеждой, что он будет похож на настоящий. Таким местом оказалась Усадьба бюргера, которая расположена в доме 7а по Прогонной улице.

usadba byurgeraУсадьба бюргера

Эта усадьба один из самых старых сохранившихся домов в Выборге. В нём находится сувенирная лавка с поделками ручной работы и небольшое кафе, в котором можно попить кофе с Выборгским кренделем.

krendel v dome burgeraВ Усадьбе бюргера кроме кренделя можно купить сувениры

В Усадьбе бюргера продаются три типа кренделя и по рассказам доброжелательной продавщицы они все приготовлены по восстановленным рецептам. Верить этому или нет дело ваше, но кренделя оказались вкусными.

vyborgskiy krendel vkusyВ Усадьбе бюргера можно купить крендели разных вкусов

Усадьбу бюргера можно посетить и без покупки кренделя. Дом этот с интересным, атмосферным интерьером.

usadba byurgera 2В Усадьбу бюргера можно зайти

Оказавшись в Выборге, обязательно попробуйте этот «фирменный продукт» с многовековой историей, сравните качество выпечки различных пекарен, и возьмите его как подарок или сувенир из «Крендельного города».

gde kupit vyborgskiy krendelВыборгский крендель

Источник

Поделиться с друзьями
admin
Adblock
detector