красный молотый перец это какой

Красный перец и паприка: чем они отличаются между собой

Мы привыкли называть паприкой молотую приправу, которая продается в отделе специй, а при упоминании болгарского перца представляем сладкие мясистые плоды с характерным ароматом.

Красный перец у многих ассоциируется с длинными жгучими стручками. В чем разница между ними, и есть ли она? В этой статье расскажем о видах перцев, полезных свойствах, вреде для здоровья, а также от чего зависит степень остроты.

Происхождение паприки

Что такое паприка? Растение имеет еще несколько названий: венгерский, болгарский или сладкий стручковый перец.

На просторах Европы он появился благодаря Колумбу, который в свое время отправился в Индию за черным перцем, но немного промахнулся, и очутился у берегов Центральной Америки. Попробовав жгучий на вкус перчик, мореплаватель решил, что он вполне способен заменить черный перец горошком, который в те времена ценился на вес золота.

После возвращения Колумба в Испанию за культивацию растения взялись монахи. Чтобы превратить плоды в приправу, их собирали и сушили при помощи дыма от костров. Перец в итоге приобретал копченый аромат и привкус.

В других европейских странах перец высушивали иным способом. Плоды раскладывали на больших поддонах, слегка подсушивали, затем нанизывали на джуты и подвешивали сушиться под солнечными лучами.

Справка. В современном производстве используют большие вентиляторы, которые значительно сокращают время производства специи.

Название «болгарский перец» паприка получила благодаря селекционерам Болгарии. На основе овоща, привезенного Колумбом, они вывели другой сорт, с более толстой сладкой мякотью, лишенной остроты. Из Болгарии перец попал в южные регионы России. С XVII века его начали активно выращивать в теплых климатических зонах.

Со временем появились новые сорта, которые отлично переносят холод. В северных регионах паприку выращивают в закрытом грунте. Культура неприхотлива к условиям выращивания, несмотря на то, что нуждается в достаточном количестве солнечных лучей. В современных условиях этого добиваются при помощи искусственных источников света.

Полезные свойства

Паприка – чрезвычайно полезный овощ с уникальным набором витаминов и минералов. В 1937 г. Альфред Сент-Дьерди (лауреат Нобелевской премии в области медицины) в процессе исследования негативного воздействия паприки на человеческий организм обнаружил в плодах огромное количество витамина С.

Как оказалось, в овоще содержится в пять раз больше аскорбиновой кислоты, нежели в лимонах. В 100 г паприки – 150 мг витамина С при суточной потребности человека в 60 мг. Причем, передозировка невозможна. Излишки покидают организм вместе с мочой.

Кроме аскорбиновой кислоты, в паприке содержатся:

При регулярном употреблении сладкого красного перца происходит:

Паприка содержит вещество капсаицин, которое разжижает кровь и снижает риск образования тромбов. Клетчатка способствует выведению шлаков и токсинов, улучшает перистальтику кишечника.

Виды паприки

Сорта паприки различаются формой плодов и жгучестью. Острота зависит от количества капсаицина. Жгучий перец содержит около 1% вещества, сладкий – 0,01%.

К примеру, в Венгрии овощ делят на семь видов, но под общим названием «паприка»:

Противопоказания и вред паприки

Паприку не рекомендуют употреблять при:

Что такое красный перец

Острый красный перец родом из Америки. Это та же культура, которую привезли испанские мореплаватели, отправившись за индийскими специями, но по стечению обстоятельств открывшие новый континент.

Форма не настолько разнообразна, как у сладких перцев. Зачастую плоды круглые или удлиненные. Цвет желтый, красный либо темный оливковый. В России чаще всего встречаются перчики красного цвета, напоминающие хоботок.

Культура любит солнце и тепло. Идеальная среда для роста – теплицы. При желании растение можно вырастить в домашних условиях на подоконнике.

Вещество капсаицин придает плодам характерный жгучий вкус. Чем его больше, тем острее красный перчик. Плоды содержат:

Благодаря богатому химическому составу красный перец оказывает мощное воздействие на организм, усиливает эффект лекарственных препаратов.

Острый перец противопоказан людям, страдающим заболеваниями сердца, почек, печени и желудочно-кишечного тракта.

Чем отличается паприка от красного молотого перца

Паприка и красный перец – это одно и тоже или нет? Наш ответ – да! Специи изготавливают из одного растения. Разница заключается лишь в степени остроты. Плоды сладкой паприки неострые либо имеют незначительную остроту. После высушивания перец превращают в порошок или хлопья. Вкус специи зависит от метода сушки.

В продаже есть копченая паприка, которая обладает ярко выраженным ароматом. Часто в порошок из сладкого перца добавляют острый красный. Это усиливает вкус и добавляет пикантности.

Красный молотый перец изготавливают из жгучей паприки. Специю используют в кулинарии, медицине и косметологии.

В чем разница между паприкой и болгарским перцем

Болгарский, сладкий перец, паприка – это названия одной культуры. Paprika в переводе с венгерского означает «перец». В мире существует множество сортов паприки разного цвета, формы и размера, с различными вкусовыми характеристиками и степенью остроты.

В России наиболее популярен именно болгарский перец с толстой кожицей и мякотью. В Италии предпочитают сладкие плоды Пеперончино или Кубанелле, с тонкой шкуркой и душистым ароматом. Испанцы любят острые перчики Пикильо конусообразной формы или сладкие Пименто с восхитительным ароматом и тонкой кожицей.

Справка. Все сорта паприки подходят для приготовления приправы в виде порошка или хлопьев.

Чем заменить паприку

Если говорить о паприке как приправе, то при необходимости ее можно заменить красным молотым или кайенским перцем. Только в этом случае придется регулировать количество, ведь эти специи обладают жгучим вкусом.

Сладкая паприка в порошке зачастую лишена остроты. При покупке приправы в пакетиках обращайте внимание на состав. Некоторые производители добавляют к ней жгучий перец для усиления вкусовых качеств.

Обычную приправу в порошке заменит копченая паприка в хлопьях. В качестве альтернативы используют корицу, мускатный орех, черный или душистый перец, приправу карри.

Заключение

Чтобы понять, чем отличается паприка от красного молотого перца, если речь идет о специях, стоит лишь раз попробовать их на вкус. Сладкая паприка ароматная и практически лишена остроты, красный молотый перчик обладает обжигающим вкусом.

На этом различия между ними заканчиваются, ведь обе специи производят из одного растения, с разной степенью жгучести, но одинаковыми полезными свойствами. Это касается плодов и в свежем виде, и в сушеном.

Источник

Перец красный молотый

Состав и калорийность перца красного молотого

Любое блюдо приобретет свою особенную вкусовую нотку, если в него добавить специи. При этом следует разобраться в составе красного молотого перца, которым можно дополнить основные ингредиенты для очередной трапезы.

Калорийность перца красного молотого на 100 г составляет 318 ккал, из них:

Содержание фитостеролов в специи — 83 мг на 100 г продукта.

Жирные кислоты на 100 г:

Полезные свойства красного молотого перца

Здоровое и сбалансированное питание необходимо организовывать, опираясь на рекомендации специалистов. Врачи пользу от перца красного молотого видят в следующих его свойствах:

Вред и противопоказания к перцу красному молотому

При всех достоинствах этого продукта следует помнить о побочных эффектах от его применения:

Рецепты блюд с красным молотым перцем

Любая приправа хорошо дополняет определенный продукт. Молотый красный перец отлично сочетается с мясом и овощами. Некоторые гурманы добавляют его в пикантные десерты, соусы, маринады и заправки. Популярные рецепты с перцем красным молотым можно презентовать следующим образом:

Интересные факты о красном молотом перце

Данную специю выращивают во многих странах с подходящим климатом, но изначально ее поставляли из Центральной Америки. Местное население — перуанские индейцы — использовало этот продукт в качестве предмета для своих ритуалов. Его считали божественным плодом, который должен сопровождать человека даже после смерти.

В XVI веке на территории России красный молотый перец ценился на вес золота, поэтому исключительно состоятельные люди могли себе позволить подобную роскошь.

В наше время сложно представить приготовление блюд без этой приправы. Особенно популярна она в грузинской и мексиканской кухне.

Можно использовать данную пряность как в чистом виде, так в и сочетании с другими специями. Вкусовые качества перца красного становятся еще более ярко выраженными при смешении его с сушеным базиликом, чесноком и кориандром. Подобные композиции незаменимы во время приготовления соусов, солений, маринадов, мясных и рыбных блюд.

Суп (особенно борщ) станет любимой едой для всей семьи, если за 5-10 минут до готовности горячей похлебки добавить в нее вместе с зажаркой красный молотый перец.

Смотрите видео о красном молотом перце:

Источник

Перец красный молотый

Перец красный молотый – пряность, изготовленная из горьких сортов стручкового перца.

Стручковый перец – однолетнее овощное растение рода капсикум семейства паслёновых. На сегодняшний день известно множество сортов стручкового овощного перца – от жгучего кайенского перца, чили, до сладкого болгарского перца.

Родина стручкового перца – тропические районы Америки. Сегодня острый перец культивируют в странах с тропическим климатом, больше всего – в Индии и Таиланде. Коренные жители Америки научились выращивать перец еще 6000 лет назад. Стручковый перец наравне с кукурузой входил в рацион американцев. В Европе стручковый перец распространился после путешествия Христофора Колумба. Испанские конкистадоры доставляли жгучий перец в Европу наравне с золотом.

Калорийность красного молотого перца

Калорийность красного молотого перца составляет 21 ккал на 100 грамм продукта.

Состав красного молотого перца

Горечь острым сортам перца придаёт алкалоид капсаицин. В химическом составе красного молотого перца присутствуют витамины: группы В, витамин А, С, Е, K, РР, бета-каротин, холин. Минералы: калий, кальций, магний, цинк, селен, медь и марганец, железо, фосфор и натрий.

Полезные свойства красного молотого перца

Красный молотый перец стимулирует работу ЖКТ, положительно влияет на зрение человека. Он обладает антибактериальными свойствами и считается, незаменим помощником во время эпидемий ОРВИ.

Красный молотый перец используется и наружно, при ревматизме, артрите.

Вред красного молотого перца

При чрезмерном употреблении молотого красного перца поражаются клетки слизистой желудка, отчего можно получить изжогу и злокачественные опухоли.

Перец красный молотый в кулинарии

Для приготовления красного молотого перца свежий острый перец сушат, освобождают от чашечек и перемалывают.

Применяется в производстве колбас, мясных и овощных консервов. В домашней кулинарии требует очень осторожного применения, так как очень жгуч (можно испортить блюдо и продукт при засолке). В качестве пряности красный перец используют при изготовлении шашлыков, подливок к мясным блюдам (калоризатор). Он улучшает вкус говядины, свинины, рыбы, первых блюд, особенно овощных. Составляет основу острых соусов: Харисса, Табаско, Самбаль; в том числе специальных – чилийского, томатного кетчупа; входит в состав смеси карри. Перец красный употребляют почти во всех странах.

Источник

Полезные свойства красного молотого перца

Молотый красный перец родом из теплых американских широт. В Европу приехал с Колумбом вместе с картофелем, и с тех пор является неотъемлемой частью многих блюд в европейских семьях.

Молотый красный перец всем известен как острая приправа, использующаяся в кулинарии для придания пикантности самым различным блюдам. Но мало кто знает, что он обладает рядом полезных свойств, значительно расширяющих область его применения.

Виды красного перца

Видов красного перца существует больше 30, а сортов и того больше – свыше 1000! Какие-то подходят для выращивания только в тропиках, другие охотно растут в средних широтах.

Самый популярный вид – это стручковый острый перец. Именно тот, который все привыкли видеть на прилавках в виде красных и зеленых стручков. Менее популярны, но, тем не менее, периодически встречающиеся – это Кайенский перец и Птичий.

Кайенский перец растет только в тропическом климате, преимущественно в Индии и Бразилии. Он крошечный в сравнении с привычными стручками перца: в длину не больше полутора сантиметров и в диаметре около 5-ти миллиметров. Цвет у него желтый или желто-оранжевый. Но, несмотря на свой скромный размер, он настолько жгуч, что маленькой перчинки хватит на засолку целого ведра овощей, причем в остром маринаде.

Птичий перец называется так, потому что его принято добавлять в корм птицам. Он улучшает носкость яиц и хорошо отражается на состоянии оперения. Также он не слишком острый, и его небольшие стручки можно употреблять прямо в свежем виде с уже готовым блюдом.

Состав красного перца

Красный перец очень богат витаминами – это РР, С, К, Е, Р, А и др. Основной его компонент – капсаицин. Именно он придает ему известную горечь и жгучесть. Из минералов в перце присутствуют в достаточном количестве магний, железо, медь, фосфор, марганец, цинк и кальций.

Полезные свойства красного перца

Рассмотрим полезные свойства острого красного молотого перца:

При регулярном употреблении перца красного молотого в пищу станут гораздо реже и слабее головные боли и головокружения, если они были до этого, не будет ощущения «тяжелой» головы.

Пожалуй, самой главной полезной характеристикой красного перца является то, что он способствует замедлению роста злокачественных опухолей — это уже доказано научно. Особенно эффективно употребление такого перца при раке яичников, молочных желез, шейки матки и предстательной железы, то есть при женской и мужской онкологии.

Народные рецепты

Естественно, что такое количество лечебных свойств красного перца не могло не найти свое отражение в народной медицине.

Красный молотый перец в косметологии

Из-за того, что красный перец разогревает кожу, кровь приливает к ней. Сосуды расширяются, кровоснабжение усиливается, соответственно, питательные вещества в большем количестве поступают к коже и усваиваются лучше.

Такое свойство перца широко используется в косметологии. С ним делают маски для ускорения роста волос и укрепления их луковиц, что останавливает и предотвращает выпадение. Маски для ногтей полезны для их роста и укрепления.

Обертывания с перцем делают для похудения и улучшения состояния кожи в проблемных местах.

Красный перец для похудения

Красный перец способствует похудению – доказано! Капсаицин сжигает жиры и на переработку перца у организма уходит очень много энергии. А еще он заметно снижает аппетит. Можно принимать внутрь просто перец, растворенный в воде: на 1 стакан 1 столовая ложка. Пить 3 раза в день по 1 чайной ложке. Или можно купить в аптеке готовые специальные перечные капсулы. Можно принимать настойку по 1 мл в день, просто разбавляя в стакане воды.

В воду вместе с перцем можно добавить лимонный сок или имбирь. Вместо самой воды, можно использовать травяной отвар, например, ромашки или кефир. Такие метаморфозы не испортят классический рецепт, а лишь добавят ему пользы и улучшат вкусовые характеристики.

Если даже аппетит уменьшился не настолько, насколько хотелось бы, будет очень заметно, что после принятия перечного средства (а пьют их все перед едой) не хочется есть жирную и тяжелую пищу: жареную, с соусами и т. д. Одно это уже благоприятно скажется на фигуре и здоровье.

Противопоказания

Все хорошо в меру – этого принципа стоит придерживаться во всем, в том числе в использовании красного молотого перца. Чрезмерное его употребление вызовет ожог ротовой полости и пищевода при применении внутрь и кожи – при наружном использовании.

Также не стоит забывать, что у всего есть противопоказания. Красный перец нельзя использовать, если:

Перед использованием нужно проводить тест-пробу на локтевом сгибе: нанести немного перца с водой (кашицей) и подождать полчаса. Покраснение и ощущение жжения, тепла в этом месте – это нормальная реакция, ведь перец жгучий и кровь приливает. Но, если жжение невыносимо, появляется отек или распространяется сыпь, ухудшается самочувствие, то нужно срочно выпить антигистаминные препараты. В таком случае применение красного перца исключено.

Красный перец в кулинарии

Для использования в кулинарии красный острый перец высушивается и перемалывается. Использование его чрезвычайно широко: мясные и рыбные блюда, овощные, супы и салаты, соусы, даже выпечка. Некоторые экзотические рецепты предусматривают добавление молотого острого перца в молочные блюда и десерты.

Самостоятельное приготовление красного молотого перца

Можно сделать эту приправу самостоятельно дома, так точно в ее качестве и натуральности сомневаться не придется.

Стручки красного перца тщательно вымываются, освобождаются от чашек и высушиваются. Сухие стручки перемалываются в кофемолке. Все – специя готова.

Если взять только верхний слой стручка, кожуру, без мякоти, то можно получить совсем неострую, ароматную и достаточно популярную приправу – паприку.

Хранится самодельная молотая приправа долго, если будет находиться в емкости, плотно закрытой крышкой.

Источник

Красный молотый перец

Красный молотый перец считается популярной приправой в разных странах. Готовят его из жгучего перца. Но так как в мире существует множество его сортов, вкусовые характеристики каждой готовой смеси будут значительно разниться. Имеются даже такие виды, которые при соприкосновении с кожным покровом мгновенно вызывают аллергическую реакцию.

История и факты

Считается, что Родиной растения выступает тропическая зона Америки. Доказывает это тот факт, что во время захоронений перуанских жителей острый молотый перчик закладывался в могилы вместе с усопшими. Он был обнаружен во время исторических раскопок и получил статус обязательной части похоронного ритуала.

Археологи пришли к выводу, что перуанцы приписывали этому представителю флоры какие-то особенные возможности, возведя в ранг священных растений. Из-за этого все умершие, по их мнению, вряд ли смогли бы обойтись на том свете без чили. Даже по прошествии веков его можно встретить в тропических лесах, где он произрастает без окультуривания со стороны человека.

Кроме того, что жгучий компонент нашел свое широкое применение в кулинарии, его также привлекают для использования во многих других сферах. В аптеке можно купить особенные перцовые пластыри, которые призваны облегчать текущее состояние больного во время простудных заболеваний.

Несмотря на то, что вкус продукта заставляет ротовую полость буквально пылать, если переборщить с дозировкой, производители научились добавлять его в зубные пасты. Эти лечебные средства направлены на то, чтобы помогать во время воспалительных процессов десен, ускоряя заживление мелких ранок.

На территорию Руси горький вариант приправы попал приблизительно в 16 веке. Тогда он ценился едва ли не на вес золота, что было свойственно почти всем пряностям той эпохи. Только зажиточные люди могли позволить себе приправлять им основные блюда, добавляя в базовую смесь имбирь и другие дорогостоящие пряные компоненты.

Сегодня стоимость одного пакетика перестала быть роскошью для покупателей, так как экспорт специи наладили еще пару сотен лет назад на стабильной основе. Кроме выращивания сырья на территории жарких стран Восточной Азии и Индии, его засеивают на полях Узбекистана и Украины.

При этом повара со стажем утверждают, что самые лучшие сорта произрастают в Индокитае и Вьетнаме, так как здешние климатические условия являются идеальной средой обитания. Здешняя погода позволяет беспрепятственно высушить полученный урожай. Иногда его поставляют в таком виде, а люди, знающие как молоть заготовку, справляются с поставленной задачей самостоятельно. Но большинство обывателей все же предпочитают покупать сухой состав в перемолотом виде, так как сама процедура превращения стручка в порошок болезненна для глаз.

Совсем «ленивой» версией является уже готовый пряный комплекс, поставляемый напрямую из заводов Юго-Восточной Азии. Состав уже включает соль, различные перечные сорта. Иногда коробочка предусматривает экзотические сочетания, куда попала корица или куркума. Но чаще инструкция на упаковке говорит о том, что в пакетик попала измельченная засушенная паприка, несколько снижающая градус остроты.

Классическое приготовление жгучего порошка предусматривает сбор полностью созревших плодов рода Capsicum. Согласно биологической классификации, он причислен к категории пасленового семейства и в каждой стране его называют по-своему:

Инструкция о том, как приготовить товар на продажу, проста, ведь предусматривает всего два этапа. Первый основывается на сушке под солнечными лучами, что необходимо для избавления от лишней влаги. Как только стручки становятся полностью сморщенными, их можно отправлять на помол.

Самые ценные сорта специально обрабатывают вручную. Их порошок потом продают в маленькой дозировке в лучшие рестораны мира, чтобы сделать на их основе превосходный маринад.

Ежегодно в мире появляется еще несколько новых разновидностей кулинарного чуда. Сладкий вариант специи подобного рода называют просто паприкой, а из чили делают наиболее острые смеси. Кроме процента остроты, сложно определить, чем отличается эта приправа, так как общий вкус у нее сохраняется практически идентичный.

Лекарь от природы

А вот эфирных масел там практически нет, что объясняет почти полное отсутствие характерного аромата. Даже ГОСТ указывает на то, что запах должен иметь слабовыраженные нотки.

Кулинария числится самой объемной сферой применения специи не просто так. С древних времен повара знали, что даже самое жирное мясо потеряет свою повышенную калорийность, если добавить в маринад выверенную долю перца. Объясняется это тем, что пряность упрощает переваривание тяжелой пищи, что особенно помогает для похудения.

Но многим хозяюшкам кажется, будто добавлять его исключительно в мясо – пустая трата вкусовых качеств продукта. Они научились добавлять его во многие другие блюда, применяя к рыбе, подливам, запеканкам и даже шоколаду. А квашеная капуста с его добавлением превращается в настоящее объеденье.

Кроме позитивного воздействия не желудок, он благотворно сказывается на функционировании кишечника. Польза основывается на бактерицидных свойствах оригинального порошка. При попадании в кишечник элементы, отвечающие за противостояние болезнетворным микроорганизмам, начинают методично уничтожать вредоносные бактерии.

Если точно знать, как сделать хорошую пикантную смесь из нескольких перечных сортов, то можно научиться помогать желудочно-кишечному тракту справляться с последствиями переедания.

Обладает состав и двумя другими полезными качествами:

Но вот данные касательно влияния на половую систему женщины разнятся. Некоторые исследователи утверждают, что он благоприятно сказывается на облегчении болевого синдрома при болезненных менструациях. Противники теории полагают, что указанные свойства лишь ухудшают картину, так как отход крови начинает происходить обильнее. Так как отзывы по заданному вопросу разнятся, эксперты рекомендуют сначала уточнить у своего гинеколога, полезен ли продукт конкретному пациенту.

Кроме внутреннего применения, пряность часто встречается в качестве средства для роста волос и для прочих косметологических целей. Но, несмотря на то что подобная маска действительно провоцирует ускоренный рост волос, эффект от ее применения держится недолго. А после того как около месяца шевелюра будет расти очень быстро, человек заметит, насколько сильно отросшие части отличаются от новых по толщине волоска. На фоне этого опытные парикмахеры просят не использовать рецепт из народной медицины, если не хочется ухудшить ситуацию через время.

По тому же принципу делается кашица для ногтей. Но после фазы ускоренного роста ногтевая пластина скорее истончается, и результат возвращается к исходному. С физиологической точки зрения рост объясняется стимуляцией кровообращения, предусматривающей доставку питательных веществ к нужному месту. Но через время организм устает от неоправданной нагрузки и дает сбой.

Гораздо эффективнее сделать самостоятельно раствор на основе перца для:

Не все знают, чем полезен этот продукт для худеющих. За счет нормализации обмена веществ и способности снижения показателей холестерина в крови он помогает в битве за стройность.

Кроме ряда витаминов специя имеет в запасе множество микроэлементов:

Точно сказать, сколько имеется в каждом плоде жирных масле и сахаров вряд ли получится, так как это полностью зависит от выбранного сорта. Но все они получили еще каратиноиды и капсорубин.

Вместе это способствует защите организма на клеточном уровне от деформации и дегенерации. Особенно полезным подобный спектр влияния покажется пожилым людям, которые страдают артритом. Также пряность работает на предупреждение онкологических опухолей.

Негативная сторона

Кроме множества положительных качеств, есть у приправы и негативные стороны. Обычно для здоровых людей вред ограничивается только превышением индивидуальной дозировки, что провоцирует воспаление слизистых оболочек желудка.

По той же причине его потребление противопоказано тем, кто страдает диагностированными недугами:

Особенно осторожные люди исключают не только необработанный при термической обработке перец, но и закатку на его основе. Даже аджика у них под запретом.

Некоторые желающие обрести стройные формы не прислушиваются к заветам врачей, используя для похудения рецепты из народной медицины без предварительного согласования с диетологом. Самый популярный вариант для снижения массы жировой прослойки предусматривает добавление приправы в кефир.

Для каждого потребителя на сто грамм жидкости рассчитывается определенная перечная дозировка. Но некоторые особо нетерпеливые пациенты превышают установленную врачом норму, что уже через пару дней дает о себе знать нарушением стула и болевыми ощущениями в области живота.

Также необходимо с осторожностью относится к популярному рецепту для поднятия энергетических сил организма в домашних условиях. Он опирается на добавление в крепкий кофе немного корицы и красного перца. Но людям с больным сердцем, проблемами с давлением и рядом других проблем такое предложение способно только навредить.

Секреты молотой приправы

Даже профессионалы рекомендуют добавлять в блюдо на стадии приготовления неочищенные стручки всего на пару минут, а потом их извлекать и выбрасывать. Это позволит более точно регулировать остроту, чем при высыпании порошка.

Еще одним полезным советом для контроля вкусовых характеристик будущего обеда считается приготовление специи на зиму самостоятельно. Причин для этого существует несколько, но самая важная – гарантия отсутствия в пакетике консервантов и прочих химических веществ.

Проще всего вырастить сырье самостоятельно. Если еще десяток лет назад для этого люди использовали огороды или дачные участки, то сегодня предприимчивые хозяюшки наловчились для идентичных целей применять цветочные горшки. Вазоны выставляют на балкон или просто подоконник, выращивая пикантный урожай прямо в квартире.

Так как кустики не особо прихотливы в уходе и дают стабильный урожай длительный срок, получится всегда иметь под рукой источник остроты. Опытные огородники рекомендуют на пробу начать выращивать несколько разных сортов, чтобы определиться с самым любимым, а потом заниматься только ним.

Если хочется заготовить качественный продукт, который долго станет радовать вкусовыми характеристиками, то отправлять на помол нужно только иссушенные экземпляры вместе с семенами. Причем сушить сырье не надо в духовке или на сковороде. Все должно пройти естественным путем в хорошо проветриваемом месте.

Качественный результат должен получиться красного или оранжево-красного оттенка. Для этого нужно не жадничать при отборе кандидатов на помол, откладывая поврежденные экземпляры или те, что имеют пятна.

Для измельчения можно воспользоваться кофемолкой, которую потом тщательно моют. Но если технику портить не хочется, то можно воспользоваться специальной кухонной ступкой. При этом хороший помол предусматривает крупные частницы, а не почти невесомую пыль, как часто бывает у покупных аналогов.

Хранить получившееся сокровище нужно подальше от детей в стеклянной закрытой таре, чтобы внутрь не попадала влага. Емкость ставят в место подальше от прямых солнечных лучей и добавляют в блюдо строго по рецептуре.

Источник